目前，冻干食品除应用于宇航、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，已广泛进入餐馆和家庭消费，属于营养健康休闲食品。我国是农业大国，有丰富的蔬菜、肉食及水产资源，大量应用冻干技术开发的冻干蔬菜、牛肉、鲜蛋等，销往市场。

　　

　　当前我国生产的冻干食品基本是外需型，主要包括烹饪原料、食品工业原料、调味食品和保健食品，年产量不足2万吨。据业内人士预测，未来十年我国的外需型和内需型冻干食品都将进入大幅度增长阶段；仅方便面辅料一种，约需5万至6万吨，加上快餐配料、汤料、饮品等，消费量将超过15万吨。

　　

　　目前国内及上已上市的冻干类产品以果蔬干zui多，汤类主要以蛋花汤为主，此外还有酸辣汤，多为咸味汤料。这些产品的消费场景多以代餐为主，且产品形式比较传统，而“摇一摇”是以休闲零食和快消品的形式出现，丰富了品类汤块的食用场所，还能替代糖果，也可以冲泡后成为鲜果汁饮品，具有传统果蔬汁*的携带方便的优势。

　　

　　冻干食品包含了以下几方面的优势：

　　

　　1、高营养

　　

　　真空冷冻干燥加工是在极低温度和很高真空度的条件下进行的干燥加工，加工时食材基本上处于无氧和*避光的环境中,热变性小，有效地保持了新鲜食材的色、香、味、形，并zui大限度地保存食材中的各种维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分和叶绿素、生物酶、氨基酸等营养成分以及风味物质。

　　

　　2、适口性

　　

　　由于在冻干过程中，食材中的水分会在原位置就地析出，这就避免了一般干燥方法中，由于食材内部水分向其表面流动迁移而将营养物质携带至食材表面，造成营养物质损失和食材表面硬化等不良现象。新鲜蔬菜、水果经脱水后，由于香味、糖份被浓缩，吃起来比原来更香甜可口。鲜肉脱水后的味道比原来更鲜美，改善了适口性，复水性*。

　　

　　3、高富水性

　　

　　在冻干过程中，固态冰晶升华成水蒸汽后在食材中留下空隙，故真空冷冻干燥的食品具有干燥的海绵状多孔性结构，也因此具有理想的速溶性和快速而近乎*的复水性。食用时只要加入适量水，即可在几秒至几分钟内回复还原为近乎新鲜的美味。超长保鲜，使用便捷冻干食品的脱水*、重量轻，所以不论是使用还是携带都非常方便，而且大部分冻干宠物食品均采用真空包装或充氮包装，避光保存。这种密封包装在常温下的贮存保质期可长达3～5年，甚至更长。