冻干水果就是使用真空冷冻干燥机在真空环境下就预先冻结的水果内部水分进行升华得到。经过冻干技术处理过的食品，内在营养成分的保存率可达到96%以上，而且食物含有的极轻芳香油也会被保留在食物的表面而不损失。与经过加热处理而脱水的食品相比，冻干食品产品的zui大优点就是能够保持食物原有的外形、颜色、营养成分基本不变，有时甚至会使一些产品的味道和香味得到增强，改善了食品的风味，增加了食品的适口性，而且无需冷藏依旧可以保存的很久。

　　

　　通过果蔬冷冻干燥过程，制成即食果蔬，既在一定程度上降低了果蔬的腐烂率，又保留了果蔬的营养，使果蔬的消费更加方便、健康、营养，满足了消费升级的需要。即食水果和蔬菜是经过选材、清洗、漂白、切片、冷冻、冻干、包装等工序加工而成。

　　

　　与传统的干燥机相比，果蔬真空冷冻干燥机能够充分保留果蔬的色、香、味、形，以及95%以上的营养成分，保证了即食果蔬的营养价值。然而，传统的烘干机大多采用热干燥，与果蔬充分接触，通过热传导、对流、辐射换热、直接传热到产品，使果蔬水分蒸发，达到脱水和干燥的效果。

　　

　　因为冻干技术能使水果瓜蔬脱水率达95%以上，所以无须防腐剂就可在保质近一年，并且由于重量轻，很方便携带。冻干技术不破坏原有的组织结构，所以能锁住色香味，非油炸非膨化非烧烤，营养保留率96%以上，宇航员的很多食物都是用的这种技术。

　　

　　高科技有时候带来的并非只是方便面这样的快餐食品，冻干工艺留下的新鲜外观和纯正的口感是不会说假话的。脆爽口感来非油炸的高温冷冻技术，更健康清新，让人大快朵颐，还没有尝试过冻干水果，还敢标榜自己是吃货吗？赶紧尝鲜，下面这几种入门级的，先睹为快！

　　

　　一、冻干草莓

　　

　　外形几乎和新鲜草莓一样，但却是酥脆的口感。能闻到浓郁的香甜草莓香气，尝起来稍稍偏酸，有点……像山楂。但是是清清爽爽的果味，并且草莓颗粒很完整。除了干吃，还可以配牛奶、泡麦片，泡软了之后也是很好吃。

　　

　　二、冻干秋葵

　　

　　秋葵干采取低温真空脱水技术，所以脱去了大部分油脂，营养保留较家常菜更高。秋葵zui重要的就是清爽新鲜，那种有纤维的脆，淡淡的咸味泛一点点甜。逐渐地，又能感觉到一层如鲜秋葵般粘滑的果胶。因为是果荚类食物，所以口感上跟薯片有些像，可以用来代替薯片类食物，并且很健康。

　　

　　三、冻干菠萝

　　

　　菠萝干香气诱人，因为浓缩了菠萝的味道，所以更加清甜略带点酸。无需添加，只呈现它本身的味道就足够美好。在冰箱放置一会儿，酸味会淡些，而且会更加脆。用来制作饮料或起泡酒也合适，在冰箱里冰镇之后简直爽。

　　

　　四、冻干无花果

　　

　　无花果有一种特别的香味，爱的人很爱它，遗憾的就是季节太短。冻干无花果则继承了它原有的香气和颜值。口感上比冻干草莓更甜一些，香喷喷的，感觉又回到了无花果的季节。

　　

　　五、冻干黄桃干

　　

　　黄桃口感香甜，营养丰富堪称保健水果，而黄桃片中含有丰富的纤维素、胡萝卜素等多种微量元素。硒、锌等微量元素高于普通桃子。直接食用能还原黄桃原始的口感，制作果茶或热水泡开后做成沙拉都不错。

　　

　　六、冻干榴莲干

　　

　　榴莲是一种很有争议的水果，有人忍不了它的味道，却偏偏有人喜欢它。其实榴莲的营养价值*，经常食用可以强身健体、缓解经痛，有“水果”美称。万花果榴莲干采用泰国金枕头榴莲，不仅味道浓郁，质地香甜不腻口，把榴莲冷冻分成独立的小包装，不仅便于存储运输，价格也很容易让人接受。随吃感受来泰国的异域风情。