现今我们知道的干燥方法有：晒干、烘干、喷雾干燥、真空干燥、冻干等。不同干燥方法加工的产品，其附加值也不同。目前的干燥技术中，冻干技术对产品损伤较低。
 

　　随着冻干技术在宠物食品领域的广泛应用，常见的鹌鹑、鸡肉、鸭肉、鱼、蛋黄、牛肉等宠物冻干零食，因高适口性、高营养、复水性好等优点。下面小编就以冻干鸡肉为例为大家来进行介绍。
 

　　根据鸡肉处理形态不同，冻干鸡肉可细分为鸡肉粉、鸡肉丁、鸡肉片等产品。经过冻干后的鸡肉具有易长期保存、营养成分损失小、便于携带、不添加任何防腐剂等优势。
 

　　冻干鸡肉的需求市场主要集中在宠物食品、食品、饲料等领域，其中随着宠物食品市场规模不断扩大，宠物食品的需求增长速度较快，市场需求也在进一步增长。

 

       工艺流程：
 

　　1、预冻
 

　　预冻的目的就是要让鸡肉里面的自由水*结冰、固化。这时候需要足够的低温自由水才能*结冰。此阶段大约需要120分钟。
 

　　2、升华干燥
 

　　升华干燥之前需要开启真空泵把冻干机箱体内的空气抽出，从而达到接近真空环境。这个时间大概需要30分钟。
 

　　鸡肉粒是均匀放在托盘里，然后分层放在机仓内。在升华干燥阶段，需要不断分批次的逐级给隔板加温，从而通过热传导、热辐射的方式供给鸡肉蛋粒热量。
 

　　升华干燥是从鸡肉粒的表面开始逐步向内推移的，冰晶升华后会残留下空隙。已干燥层和仍有冰晶的分界面称之为升华界面。当冰晶全部除去时，一阶段的升华干燥完成，而这一阶段大约需要10小时。
 

　　3、解析干燥
 

　　不断给鸡肉加热，但前提是不破坏鸡肉的生物活性物质，通常不可以超过35度。此阶段结束后，产品内部的残余水分含量根据产品的种类和要求而定。一般对产品终点判断方法有压力升高法、温度趋近法、称重法等。由于此阶段主要的水分是结合水，因此水的蒸发速度很慢，大约需要11.5小时。
 

　　冻干工艺结束之后，需要立即把鸡肉粒密封常温保存，分装成盒。冻干鸡肉开封后建议立即喂食，以免氧化、吸潮。