真空冷冻干燥机以保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变为目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。适用于高档原料药，中药饮片，生物，野生蔬菜，脱水蔬菜、食品、水果、化工、药物中间体等物料的干燥，较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥用于冻干食品、保健品的真空干燥机。
原理：
1、真空冷冻干燥机采用柔性密封结构，较好地解决了真空冷冻干燥器腔内空气进入的问题，具有良好的密封效果。两头盖密封性能好，节能环保，耗电只有同类产品的30%，煤耗只有50%，而且在冻干后各项指标都高于常规标准。
2、可使材料充分分散于缸体内，提高冷冻干燥效率。其中大多数是非标准型设备，主要是由于每一个干燥器所处理的材料不同，许多干燥条件随材料的不同而发生变化，导致干燥器结构与材料的变化。
3、冻干过程中的物理热管是通过工质内的物理相变来传递热量。化学热管通过工质的化合、分解来传递热量。采用热管热交换器对干燥系统进行间接加热，可获得良好的经济效益。可依据热管工作液选择不同的液体，但每一种工作液都有其合适的工作温度范围。
注意事项：
1、用真空冷冻干燥机制备样品应尽可能扩大其表面积，其中不得含有酸碱物质和挥发性有机溶剂；
2、样品必须*冻结成冰，如有残留液体会造成气化喷射；
3、冷阱约为零下65度，可以做低温冰箱使用，但必须戴保温手套操作防止冻伤；
4、启动真空泵以前，检查出水阀是否拧紧，充气阀是否关闭，有机玻璃罩与橡胶圈的接触面是否清洁无污物，良好密封；
5、一般情况下，该冷冻干燥机不得连续使用超过48小时；
6、样品在冷冻过程中，温度逐渐降低，可以将样品取出回暖一段时间后，继续干燥，以缩短干燥时间。
