低温真空冷冻干燥机是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。广泛用在水果、蔬菜、肉类、速食品、速溶饮料、中药材保健品、海鲜水产等食品领域。
 

　　低温真空冷冻干燥机使用过程中，因不同产品特性各异，难免在操作过程遇见不同的问题，接下来就和大家讨论下，冻干过程起泡现象!
 

　　现象：很多冻干的药品都会出现起泡，就其原因分析，主要归纳如下
 

　　可能存在的原因分析及解决方案：
 

　　1、低温冻结不牢固;
 

　　2、没有掌握好物料的性质;
 

　　3、真空没有控制好;
 

　　4、加热的程序出现问题;
 

　　5、被冻干物体表面结构密实，干燥时内部气体排出时所致;
 

　　6、主要现象是预冻没有冻好所致，在预冻好的情况下真空控制不好不会起泡，而加热太快会引起干损;
 

　　7、如果真空控制不好的话也会有起跑现象;
 

　　8、冻结，首先要将制品冻透，物料厚度尽可能控制在15mm以下，赋形剂使用，缓慢冻结有助形成大的冰晶，因而有助于提高升华干燥速率，共晶点以下10度到达后保持1-2小时
 

　　9、升华干燥，冷凝器(捕水器)预冷至-45度后开始抽真空，真空控制在50-100pa(关于真空度的话有的书本上说在10-30pa，根据不同的物料视实际情况选择合适的真空度,真空过低或者制品没有冻透的话，制品表面会产生沸腾，有气泡从制品内往外跑，影响制品的外观和升华速率)同时对制品开始缓慢加热，温度控制应该控制制品温度不超过其共晶温度以下，因为简单一点说就是加热温度不可使制品熔化(还有其他方法判定)
 

　　10、一抽真空就起泡，属于没有冻结，物料没有*结晶;
 

　　11、加热一段时间再起泡的，属于加热过快，料温超过共晶点温度，使物料融化而起泡;
 

　　12、干燥阶段(升华阶段)没有结束就进入了解析，使没升华完的含冰物料温升而融化起泡;
 

　　13、浓度过高没有经过处理的，在预冻时在物料表面形成了一层结晶盐.这层结晶盐严重影响物料升华时水蒸汽的通道，使在刚加温很短(大概在1个小时左右)的时间内就会出现鼓起现象，严重会起泡;