近年来，随着人们对医药、保健品、冷干食品需求的日渐增长，冻干市场也迎来巨大发展的机遇。如今人们的消费观念更加注重食品和药品的安全、营养和健康，设备在中药材加工中得到广泛应用，目前在人参、西洋参、冬虫夏草、山药、枸杞、鹿茸等中药材中都已见报道。
 

　　以人参为例，冻干技术加工出的人参不仅形、色、气、味优于生晒参和红参，而且生物性状和组织中的内含物保持完整，有效成分含量高，特别是其中的人参皂昔高达7.3%。而生晒参、红参和糖参中人参皂昔含量仅为5.2~7.1%、3.4~5.1%和1.7~2.9%。故冻干技术加工的人参也有“活性参”的美称，在市场上的价格比传统干燥产品要高得多。除人参外，使用该技术不仅较好地保存了冬虫夏草中蛋白质、氨基酸、虫草酸、虫草素、虫草多糖和SOD酶等多种药用和营养成分的活性，还解决了人工栽培中大批量，长时间存储的问题，同时也给远距离运输带来了便利，大大缓解了供需之间的矛盾，产生了较好的社会效益和经济效益。
 

　　冻干机可以提高制品的质量和档次，在医药工业、生物研究、营养保健品、特色食品等行业都有着广泛的应用。为选购到质量优秀且适合自己的设备，在选择时应考虑以下几点：
 

　　1、冻干产品的产量涉及经济效益，要选择花费时间少的设备。
 

　　2、装机容量。不同的生产厂家给出的装机容量可能不是同一标准。有些厂家给出的装机容量只包括真空设备和加热设备，制冷设备另配；有些厂家给出的装机容量不包括真空设备和加热设备，因为采用的是水蒸气喷射真空泵和水蒸气加热，锅炉另配能源。因此，选择时应了解清楚设备真正的装机容量。
 

　　3、能耗。不同设备工作时所需的能耗也有所不同，选择时一定要分析清楚设备脱1kg水所需要的能耗。
 

　　4、在选定之前要货比三家，采用同一种物料去做冻干实验。冻干产品质量应检查均匀性和合格率，一般堆放在真空干燥机中间和周边的物料干燥程度会有差别，但不应该相差太多，成品合格率必须在98%以上。